Budín navideño de limón

  Este budín nos deleita al comienzo con su fragante aroma y luego

con su delicioso sabor a limón envuelto en una suave masa. 

Una acertada opción para la hora del té ó para acompañar

con una copa de vino blanco bien frío. Ideal para regalar a

nuestros amigos más queridos con un hermoso envoltorio.

INGREDIENTES:

Harina, 250 grs - polvo de hornear, 2 cditas - manteca, 150grs -

azúcar, 150grs - huevos, 2 - ralladura de 1 limón -

 jugo de 1/2 limón - leche, 1 pocillito.

PREPARACION:

Colocar en un bowl el azúcar y la manteca.

Batir hasta obtener una crema homogénea.

Agregar la ralladura, el jugo de limón y el pocillito de leche y batir.

 

Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo.

Mezclar el polvo de hornear y la harina e incorporar de a poco.

Batir hasta obtener una preparación bien cremosa y liviana.

Enmantecar y enharinar una budinera.

Colocar en el molde.

Hornear de 50' a 1 hora en horno moderado.

Si lo deseamos podemos bañar con un batido espeso de

  azúcar impalpable, 1 clara y unas cucharadas de jugo de limón .

 

¡QUE LO DISFRUTEN!

Tartinas de crema de limón

Estas tartinas son sumamente deliciosas y no requieren cocción en el horno. La masa de deshace en la boca y se funde con la crema de limón, ligeramente ácida. Especiales para la hora del té o para después de una comida fuerte, pués su sabor resulta muy amable al paladar.

Ingredientes:

 

Jugo y ralladura de 2 limones - Maicena, 1 cda colmada - agua, 1 taza - azúcar, 75grs - yemas, 2 - manteca, 50grs - galletitas dulces, 250grs - crema de leche o queso crema, 100grs - mermelada de frambuesa o frutilla, 4 cdas.

Preparación:

Colocar las galletitas y la manteca en la procesadora.

Procesar hasta que se integren ambos ingredientes.

Distribuir en 4 tarteras individuales presionando para cubrir todo el molde. Llevar al freezer.

En una cacerolita colocar la ralladura,el jugo de limón, el agua, el azúcar,  las yemas y la Maicena disuelta en un poquito de agua. Mezclar todos ingredientes y cocinar revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese.

Una vez enfriada la crema, rellenar las tartinas y freezar. Se deben desmoldar freezadas 30`antes de consumir. Se le agrega la crema de leche ligeramente batida y la mermelada. Personalmente las aprecio mucho más con  queso crema, por la acidéz que le aporta.

¡Que lo disfruten!

Pollo relleno

Parece complicado pero haciendo deshuesar el pollo en la carnicería, es una receta fácil y muy rendidora que se puede preparar el dia anterior.

Ingredientes:

Pollo grande,1 - leverwurst, 150grs ( es un embutido típico de la gastronomía alemana) o  2 latitas de patê de foie - queso pategrás, 100grs - queso rallado, 100grs - cebollas, 2 - manzanas verdes,2 - ciruelas pasas, 100grs - huevo, 1 - mostaza, 4cdas -  manteca, 50grs - sal y pimienta , a gusto.

Preparación:

 

Picar la cebolla y rehogar en 4 cdas de aceite.

Pelar y picar las manzanas.

Picar las ciruelas y agregar a las manzanas.

Agregar la cebolla rehogada.

Incorporar los quesos y el leverwurst picados.

Agregar 2 cdas de mostaza y el huevo.

Condimentar con sal y pimienta y mezclar muy bien.

Introducir la pasta ejerciendo presión para que el relleno ocupe todo el interior del pollo, incluso patas y alas.

 

Coser las aberturas.

Atar para que no pierda forma. Colocar en una fuente aceitada. Mezclar la manteca derretida con 2 cdas de mostaza, untar el pollo y cocinar en horno moderado 90`, aproximadamente. Cada 20 minutos bañar el pollo con el jugo que se irá formando, lo que le otorgará sabor, brillo y color.

Dejar enfriar completamente y quitar los hilos antes de cortar.

 

¡Que lo disfruten!

Terrina de pescado

Un plato sencillo de preparar que se puede elaborar con anticipación, ya que se consume frío.

Ingredientes:

Filet de merluza, 750grs - chauchas o arvejas cocidas, 200grs - morrón al natural, 200grs - crema de leche, 250ml - huevos, 3 - queso rallado, 100grs - ajo, perejil, pimienta y sal, a gusto.

Preparación:

Colocar en la procesadora el pescado cortado en dados grandes, el queso rallado, el ajo, perejil, sal y pimienta. Procesar 10 segundos.

Agregar los huevos. Procesar 10 segundos.

 

Añadir la crema de leche y procesar otros 10 segundos.

Forrar una budinera con papel film dejándole sobrante en los bordes. Dividir la preparación en tres partes.  Agregar las chauchas o arvejas y los morrones. Cubrir con una parte de la preparación y agregar los morrones y las chauchas o arvejas. 

 

Cubrir con otra parte de la preparación y repetir el paso anterior.

 

Cubrir muy bien con papel film.

Cocinar en vaporiera o a baño María en el horno por 50 minutos, aproximadamente.

 

Dejar enfriar completamente y desmoldar. Se puede salsear con un aderezo preparado con tomate fresco rallado, aceite de oliva y sal.

¡Que lo disfruten!